L’Archipel contre-attaque : la quadrature du cercle culinaire catalan dans un burger mondialisé
Amis gargantuesques, amateurs de ripaille et de bonne chère, accrochez vos tabliers et ouvrez grand vos gueules ! Aujourd’hui, nous allons trousser une gastronomie catalane qui, tel un dragon de l’Empordà, rugit d’identité tout en s’enfilant dans le costume rond et universel du burger, ce prodige américain qui fait ployer les tables du monde entier. Oui, mes gaillards, nous allons faire danser la sardane à la mondialisation et prouver que l’on peut réussir la quadrature du cercle : marier le terroir catalan à la furia globalisée. À vos marmites, voici les recettes du « burger au poulpe » et du « burger aux tripes à la catalane », car tout passe, foi de Rabelais, avec un bon pain rond !
 

Le Burger au poulpe : la bête des mers domptée par le bun
Imaginez, mes loustics, un poulpe, ce monstre tentaculaire des abysses catalans, qui, au lieu de finir en vulgaire ragoût, vient s’encanailler entre deux miches dorées. Voici comment apprivoiser la bête :
Pour 4 gaillards bien ventrus :

    1 poulpe frais (1 kg environ), ou surgelé si les flots sont loin de vos chaumières.
    4 pains à burger (buns), moelleux comme les fesses d’une nymphe.
    2 tomates mûres, rouges comme le sang d’un toro.
    1 oignon doux des terres de Figueres.
    2 gousses d’ail, car le Catalan sans ail, c’est comme un troubadour sans luth.
    Huile d’olive, généreuse comme une matrone de Gérone.
    Paprika fumé (pimentón), une pincée pour réveiller les papilles.
    Sel, poivre, et un filet de vin blanc sec (du Priorat, si vous êtes un seigneur).
    Une poignée de roquette, pour faire semblant d’être vertueux.

La grande tambouille :

    Dompte le poulpe : Si la bête est fraîche, foutez-lui une trempe pour l’attendrir (ou congelez-la une nuit, ça marche aussi). Plongez-la dans une marmite d’eau bouillante salée, 40 minutes pour un kilo, jusqu’à ce qu’elle soit tendre comme une promise. Égouttez, laissez refroidir, puis taillez les tentacules en rondelles épaisses. Gardez la tête pour un autre festin.

    La sauce qui tue : Faites rissoler l’oignon haché et l’ail écrasé dans un bon glouglou d’huile d’olive. Ajoutez les tomates râpées (à la catalane, pas de quartiers bourgeois !), une cuillère de paprika fumé, un filet de vin blanc, sel et poivre. Laissez mijoter jusqu’à ce que ça épaississe en une sauce rougeoyante.
    Grillez la bête : Faites dorer les rondelles de poulpe à la poêle ou au grill, un peu d’huile, un peu de sel, jusqu’à ce qu’elles croustillent légèrement.
    Le montage épique : Toastez vos buns au four ou sur le grill. Tartinez le cul du pain avec la sauce tomate, posez une poignée de roquette, empilez les tentacules grillés, et refermez avec le chapeau du bun. Un filet d’huile d’olive par-dessus, et voilà !

Dévorez ça avec un verre de cava bien frais, et que les puristes hurlent : le poulpe catalan a conquis le burger, et il en redemande !
 

Le Burger aux tripes à la catalane : l’abat qui fait trembler les cimes
Passons maintenant aux tripes, mes gaillards, ces entrailles glorieuses qui sentent le terroir et la sueur des aïeux. À la catalane, on les mitonne avec du vin et des épices, mais aujourd’hui, elles s’enfilent dans un bun pour faire plier les yankees sous le poids de notre histoire.
Pour 4 gueules affamées :

    1 kg de tripes de veau (ou bœuf), bien nettoyées (achetez-les précuites si vous n’êtes pas un héros).
    4 buns, robustes pour tenir le choc.
    1 gros oignon, haché comme une comptine.
    2 gousses d’ail, toujours lui.
    1 poivron rouge, rôti et pelé si possible (sinon cru, ça ira).
    200 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches, râpées à la rude).
    1 verre de vin blanc sec, ou de ratafia pour les audacieux.
    1 morceau de botifarra negra (boudin noir catalan), ou du chorizo si vous pleurez son absence.
    Pimentón doux et une pincée de piment fort, pour le caractère.
    Huile d’olive, sel, poivre.
    Quelques feuilles de persil, pour la parade.

La recette qui sent bon le courage :

    Prépare les tripes : Si elles sont crues, lavez-les à grande eau, frottez-les au sel et au vinaigre, puis faites-les bouillir 1h30 avec une feuille de laurier. Coupez-les en lanières une fois cuites et tendres. Si précuites, passez direct à l’action.
    Le ragoût des titans : Dans une cocotte, faites suer l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive. Ajoutez le poivron en lanières, les tomates concassées, le pimentón, le vin blanc, sel et poivre. Laissez glouglouter 10 minutes. Jetez-y les tripes et le boudin noir émietté, puis mijotez 30 minutes à feu doux jusqu’à ce que ça embaume la masure.
    Le dressage de la bête : Grillez vos buns pour leur donner du croquant. Empilez une louche de tripes fumantes sur le pain du bas, saupoudrez de persil haché, et coiffez avec le bun du haut. Si vous êtes un ogre, ajoutez une tranche de fromage fondu (du Montserrat, pourquoi pas ?).

Servez avec une bière artisanale catalane ou un vin rouge costaud du Montsant. Les tripes à la catalane en burger, c’est un uppercut au palais, une gifle aux bien-pensants, et un triomphe pour l’archipel !
 

Conclusion rabelaisienne
Et voilà, mes ribauds, comment la Catalogne, cette terre de vent et de soleil, peut s’encanailler dans la mondialisation sans perdre une miette de son âme. Le burger au poulpe et le burger aux tripes à la catalane, c’est l’alliance du local et du global, du rustique et du moderne, du « pa amb tomàquet » et du pain rond yankee. Alors, à vos fourneaux, et que vos ventres chantent la victoire de l’archipel contre-attaquante ! Pantagruel lui-même en salive d’envie. Bon appétit, et vive la goinfrerie catalano-universelle !

Laurent Gauze, président de la CCI des Pyrénées-Orientales, en direct au Cochon Hardi : un tour d’horizon économique
Le 14 mars 2025, Laurent Gauze, président de la Chambre de Commerce et d’Industrie (CCI) des Pyrénées-Orientales, était l’invité de l’émission L’Archipel contre-attaque, diffusée en direct depuis le restaurant Au Cochon Hardi à Perpignan. Au programme : un bilan économique du territoire, l’économie de la mer, le projet controversé du golf de Villeneuve-de-la-Raho, les nouvelles technologies, l’implantation d’entreprises et la revitalisation des commerces du centre-ville de Perpignan. Voici les grandes lignes de cette intervention.
 

Un bilan économique prometteur
Laurent Gauze a débuté par un constat encourageant : en 2024, la CCI a atteint un équilibre budgétaire avec un budget de 5 millions d’euros, une première en dix ans, selon des déclarations relayées par madeinperpignan.com. Malgré un contexte économique tendu, cette stabilité reflète une gestion rigoureuse et un engagement des élus, qui ont renoncé à leurs indemnités jusqu’en 2026. « Nous posons les bases d’un développement solide pour les Pyrénées-Orientales », a-t-il affirmé, soulignant les efforts pour soutenir les entreprises locales face aux défis actuels.
 

L’économie de la mer : un potentiel à exploiter
L’économie maritime est un axe stratégique pour le département. Avec son littoral méditerranéen, les Pyrénées-Orientales misent sur le tourisme, la pêche et les industries nautiques. Laurent Gauze a évoqué des projets comme l’essor de l’entreprise Windelo, spécialisée dans les catamarans écologiques, implantée grâce à un partenariat avec les collectivités locales (tesla-mag.com, juillet 2024). « La mer doit devenir un levier d’innovation et de croissance durable », a-t-il insisté, en phase avec les ambitions régionales portées par les Assises de l’économie de la mer organisées par CCI Occitanie (occitanie.cci.fr).
 

Le golf de Villeneuve-de-la-Raho : entre ambition et polémique
Le projet de golf de Villeneuve-de-la-Raho, relancé en décembre 2024 avec la reprise des travaux d’accès (lindependant.fr), reste un sujet brûlant. Ce complexe, incluant un parcours de 18 trous, 595 logements et un hôtel, est porté par les promoteurs GGL et Belin pour un investissement de 37 millions d’euros. Mais il divise profondément. Une enquête préliminaire pour suspicions de fraude a été ouverte en janvier 2025 (Le Parisien), tandis que les écologistes dénoncent un projet incompatible avec la sécheresse chronique du département. Laurent Gauze a adopté une position nuancée : « Si ce golf respecte des normes environnementales strictes, comme l’utilisation d’eaux usées, il peut être une opportunité économique. »
 

Les nouvelles technologies : un virage vers l’innovation
Le département se positionne aussi sur les nouvelles technologies. L’arrivée de l’École 42 à Perpignan, une formation gratuite en informatique, illustre cette dynamique, tout comme l’accompagnement de start-ups locales. Des entreprises comme Coldway (solutions thermiques) et SoleCooler (semelles innovantes) ont brillé au CES de Las Vegas en 2024 (lindependant.fr), témoignant du potentiel d’innovation. « Nous voulons faire des Pyrénées-Orientales un terreau fertile pour les technologies de demain », a déclaré Laurent Gauze, appuyé par des initiatives de la Région Occitanie.
 

Implantation d’entreprises : un climat favorable
L’attractivité économique passe aussi par l’accueil de nouvelles entreprises. La CCI a facilité l’installation de grands noms comme Amazon, tout en soutenant les PME locales. En 2023, le département affichait un taux de création d’entreprises supérieur à la moyenne régionale (lindependant.fr, juillet 2023), un trend qui se confirme en 2025. Ces implantations, combinées à des dispositifs d’aide, renforcent le tissu économique et créent des emplois, notamment dans la logistique et l’industrie.
 

Les commerces du centre-ville de Perpignan : une revitalisation en marche
Enfin, Laurent Gauze a abordé la situation des commerces du centre-ville de Perpignan, un enjeu majeur pour redynamiser l’hypercentre. Des initiatives comme les Chèques Fédébons ou les Trophées du Commerce encouragent la consommation locale et valorisent les commerçants innovants (Ecomnews, janvier 2025). La piétonnisation du Quai Vauban et l’ouverture de nouvelles boutiques (France Bleu) participent aussi à cet effort. « Le commerce de proximité est essentiel à l’identité de Perpignan », a-t-il conclu.
 

Perspectives pour 2025
En clôture, Laurent Gauze a appelé à l’union des forces vives du territoire : « 2025 sera une année d’opportunités si nous travaillons ensemble. » Entre projets ambitieux et défis environnementaux, comme celui du golf de Villeneuve-de-la-Raho, la CCI des Pyrénées-Orientales entend jouer un rôle clé pour concilier développement économique et durabilité dans un département aux ressources précieuses.

Il y a quelque-chose de Figaro chez le maire RN sans étiquette de Perpignan. Pas qu'il fut-ce un valet de comédie, (parce que dans cette ville catalane, il n'y coule pas la Seine, elle est traversée par la Basse) mais sa vérité sans masque se tient dans le monologue de Figaro :

"Forcé de parcourir la route où je suis entré sans le savoir, comme j'en sortirai sans le vouloir, je l'ai jonchée d'autant de fleurs que ma gaieté me l'a permis ; encore je dis ma gaieté, sans savoir si elle est à moi plus que le reste, ni même quel est ce moi dont je m'occupe : un assemblage informe de parties inconnues; puis un chétif être imbécile, un petit animal folâtre, un jeune homme ardent au plaisir, ayant tous les goûts pour jouir, faisant tous les métiers pour vivre, maître ici, valet là, selon qu'il plaît à la fortune ; ambitieux par vanité, laborieux par nécessité, mais paresseux... avec délices !"

Hors Louis se trouve perdu comme Alexandre dans la première partie du film d'Yves Robert : "Alexandre le bien-heureux"! https://www.youtube.com/watch?v=4nlwZGDIl6w&ab_channel=lampadine

    Un rôle local qui éclipse ses ambitions nationales
    Habitué des arènes nationales, Louis Aliot a vu son élection à Perpignan en 2020 (53,1 % des voix) le ramener à une échelle locale. Une anecdote révélatrice : en septembre 2021, lors de la fête de la Saint-Jean dans le quartier populaire du Moulin-à-Vent, il a dû gérer une dispute entre riverains sur le volume de la sono, un rôle de "maire de proximité" loin des débats stratégiques qu’il menait au RN. Comparé à son discours enflammé à Fréjus en 2018 sur l’immigration, ce quotidien trivial pourrait le frustrer, lui qui visait plus haut.
    

Des résultats mitigés face à des défis colossaux
    Louis Aliot a promis de nettoyer Perpignan, littéralement et figurativement. En 2022, il a lancé une opération "ville propre" avec des amendes pour dépôts sauvages, mais en mars 2023, des habitants du quartier Saint-Mathieu ont bloqué la rue des Augustins avec des matelas et des frigos abandonnés pour protester contre l’état persistant des lieux. Malgré les 200 caméras installées (coût : 1,5 million d’euros), une fusillade au Vernet en juillet 2024 a fait deux blessés, soulignant les limites de ses efforts sur l’insécurité. Ces échecs locaux pourraient le désillusionner.
    

Une image écornée par les critiques
    Les polémiques locales ont jalonné son mandat. En novembre 2020, lors d’une cérémonie au Castillet pour les 80 ans de l’appel du 18 Juin, des militants écologistes ont hué son discours en brandissant des pancartes "RN = régression". En 2023, sa décision de fermer temporairement la piscine Europa, faute de budget pour réparations (estimées à 300 000 euros), a irrité les habitants du Haut-Vernet, qui y voyaient un abandon. Ces incidents, ajoutés à l’affaire de la newsletter RN envoyée aux agents municipaux en octobre 2024, pourraient l’agacer face à une hostilité locale tenace.
    

Un pouvoir limité par les institutions
    Son échec à la présidence de Perpignan Méditerranée Métropole en 2020 (36 voix contre 51) l’a privé d’un levier clé. Une anecdote locale : en 2022, son projet de réaménagement de l’avenue Torcatis, visant à revitaliser le centre-ville, a été retoqué par la métropole, qui a privilégié un plan de mobilité à Canet-en-Roussillon. De même, lors d’une réunion tendue en mars 2024 à l’Hôtel d’Agglomération, des maires voisins ont critiqué son idée de "navette fluviale" sur la Têt comme "folklorique". Ces revers pourraient le décevoir, lui qui voulait rayonner au-delà de Perpignan.
   

L’incertitude judiciaire comme ombre au tableau
    Le procès des assistants parlementaires, en cours depuis février 2024, pèse lourd. Lors d’une fête de quartier à Saint-Assiscle en décembre 2024, alors qu’il distribuait des galettes des rois, un habitant l’a interpellé : "Monsieur le Maire, vous restez avec nous ou pas ?" – allusion aux réquisitions du 19 novembre (18 mois de prison dont 12 avec sursis, inéligibilité). Ce rappel public, dans une ambiance censée être festive, pourrait accentuer son amertume face à un mandat menacé par des enjeux hors de son contrôle.

Louis Aliot pourrait être déçu de son poste à Perpignan par un quotidien prosaïque (dispute à la Saint-Jean), des promesses freinées (matelas à Saint-Mathieu, fusillade au Vernet), des critiques acerbes (huées au Castillet, piscine Europa), une influence limitée (Torcatis, navette) et une fragilité judiciaire (galettes à Saint-Assiscle). Ces anecdotes locales peignent un tableau d’un maire confronté à des réalités bien plus rugueuses que l’élan de sa victoire en 2020.
 

"Le 6 août 1985, Philippe de Dieuleveult présentateur célèbre du jeu télévisé la Chasse au trésor disparait avec six autres personnes lors de l'aventure Africa Raft sur le fleuve Zaïre. Les investigations officielles concluent à une noyade. Mais au fur et à mesure des éléments troublants remettent en question cette version des faits."

Dieuleveult, les disparus du fleuve (Doc)

Alain Pottier était en direct, il est un des témoins qui donne la réponse sur la disparition en 1985, de l'animateur vedette de l'émission "la chasse au trésor", Philippe de Dieuleveult et des 6 autres membres de l'expédition "Africa-raft"

Le 6 août 1985, un mystère s’installe sur les rives tumultueuses du fleuve Zaïre. Sept membres de l’expédition Africa-Raft, dont Philippe de Dieuleveult, animateur vedette de l’émission La Chasse aux trésors, disparaissent dans des circonstances troublantes. Très vite, les autorités politiques, diplomatiques et militaires des deux côtés – la France de François Mitterrand et le Zaïre de Mobutu – concluent à une noyade collective. Une explication simple, presque trop parfaite. Pourtant, des questions cruciales demeurent sans réponse : où sont les corps ? Pourquoi la famille de Philippe de Dieuleveult a-t-elle reçu un faux cadavre ? Et surtout, que cachait réellement cette expédition baptisée Africa-Raft ?

Quarante ans après les faits, la version officielle continue d’être défendue dans les hautes sphères, malgré ses incohérences. Ce dossier, qui mêle les intérêts troubles de la Françafrique, reste une plaie ouverte, un secret d’État soigneusement entretenu. Mais un homme, Alexis de Dieuleveult, neveu de Philippe, a décidé de briser le silence. Refusant de se plier à cette omerta, il a entrepris une quête acharnée pour la vérité.
Une enquête contre vents et marées

Face à l’inertie des institutions, Alexis de Dieuleveult a saisi la justice, affronté des responsables politiques et militaires, et défié l’État lui-même. 

Sans succès. Loin de se décourager, il a choisi de mener sa propre investigation. Pendant cinq ans, il a exploré les archives, voyagé en Afrique, interrogé des survivants, des familles des disparus et des figures de l’ombre. Plongé dans un passé opaque, il a reconstitué pièce par pièce cette énigme, cherchant à comprendre ce qui s’était réellement joué sur le fleuve Zaïre.

Ses recherches ont fini par porter leurs fruits. 

Dans une révélation fracassante, Alexis de Dieuleveult met aujourd’hui à mal la thèse officielle de l’accident. Selon lui, Africa-Raft n’était pas une simple aventure sportive, mais une opération dissimulant un objectif bien plus sombre. Loin des caméras et des projecteurs qui suivaient habituellement Philippe de Dieuleveult, cette expédition pourrait avoir été le théâtre d’enjeux géopolitiques, voire d’un assassinat orchestré.

Perpignan – Sarasota : 30 ans de jumelage, une amitié transatlantique sous le soleil

Trente ans, c’est l’âge où l’on commence à comprendre que les boîtes de nuit sont bruyantes et que le cholestérol n’est pas une légende urbaine. C’est aussi le bel âge du jumelage entre Perpignan et Sarasota, cette ville de Floride où l’on bronze intelligemment entre deux tempêtes tropicales. Un anniversaire qui méritait bien un voyage officiel, et c’est donc armé de son plus beau passeport diplomatique que Louis Aliot, maire de Perpignan, a pris la direction des États-Unis pour célébrer cette union transatlantique.

Un mariage d’amour… ou de raison ?

Tout a commencé en 1995, sous l’impulsion de Dominique Schemla, alors adjoint au maire de Perpignan (Jean-Paul Alduy). Une époque où l’on croyait encore que le téléphone à clapet était le sommet de la technologie et que les jumelages pouvaient changer le monde. Depuis, Perpignan et Sarasota n’ont cessé d’échanger, comme un couple de vieux amis qui s’écrivent des cartes postales en se promettant de se revoir plus souvent.

D’un côté, Sarasota, ses plages de sable fin, son climat où l’on peut cuire un œuf sur le capot d’une voiture et son héritage artistique marqué par le cirque Ringling Brothers. De l’autre, Perpignan, son Histoire catalane, ses rugbymen hirsutes et son vin qui rend le soleil encore plus éclatant. Bref, deux villes aux caractères bien trempés qui ont su tisser des liens au fil des années.

 Un voyage diplomatique sous les cocotiers

Louis Aliot et sa délégation perpignanaise ont donc traversé l’Atlantique pour porter haut les couleurs du jumelage. Au programme : des visites culturelles (parce que tant qu’à aller en Floride, autant éviter Disney World), des rencontres économiques (car il faut bien rentabiliser le billet d’avion) et une réception officielle à l’Hôtel de Ville de Sarasota. Autant dire que l’on est loin du simple week-end entre copains où l’on se contente d’échanger des magnets de frigo.

Le maire de Perpignan a tenu à rappeler l’importance de ce type d’événement en ces temps troublés : « Un événement important dans cette période sensible où nous devons montrer notre attachement au dialogue et à la défense de la liberté. » Certes. Mais entre nous, une visite officielle sous le soleil de Floride est tout de même une façon assez sympathique de défendre la paix dans le monde.

Un avenir radieux… et bien jumelé

Cette célébration des 30 ans de jumelage n’est pas une fin en soi. Louis Aliot voit dans cette relation transatlantique un levier pour renforcer l’attractivité de Perpignan à l’international, un peu comme une agence matrimoniale qui chercherait à multiplier les conquêtes. Après Palma de Majorque et Tanger, Perpignan semble bien décidée à séduire d’autres villes du globe.

En attendant, Sarasota et Perpignan poursuivent leur belle histoire, prouvant que même à des milliers de kilomètres, l’amitié peut survivre aux ouragans, aux tempêtes politiques et aux accents improbables des anglophones essayant de prononcer « Banyuls-sur-Mer ». Un exemple à méditer, surtout pour ceux qui peinent déjà à entretenir des relations de voisinage avec le type du troisième étage.

Et qui sait ? Peut-être qu’un jour, les Perpignanais iront se dorer la pilule à Sarasota pendant que les Floridiens viendront apprendre l’art du rugissement d’ovalie à Aimé Giral. En attendant, à défaut de pouvoir abolir les distances, on peut toujours lever un verre de Rivesaltes à la santé de cette amitié transatlantique.