Vincent Connes et Jean Lhéritier étaient en direct de l'Arsouille pour le 30 éme Vinoscopie,pas de domaine cave coopérative de Don Brial, sécheresse,pluie la filière se casse la gueule, l'avenir serait il à la diversification ?

Vincent Connes et le Domaine des Sams : du vin aux poivres catalans à Baixas

Dans le petit village de Baixas, au cœur du Roussillon, Vincent Connes incarne une figure typique de la quatrième génération de vignerons familiaux. Issu d'une lignée ancrée dans la viticulture depuis plusieurs décennies, il a repris et fait évoluer l'exploitation familiale en y insufflant une diversification audacieuse et une approche agriculture biologique (AB).Un héritage viticole traditionnelVincent Connes est avant tout un viticulteur du Roussillon, région réputée pour ses vins rouges, rosés et muscats. Il a été associé pendant plusieurs années à la Cave Coopérative de Baixas (ou Cave coopérative Don Brial), où il est intervenu dans des émissions et présentations comme Vinoscopie (notamment l'épisode 30 animé par Jean Lhéritier).

Cette cave reste un pilier de la production locale en appellation Côtes du Roussillon et Rivesaltes.

Cependant, face aux défis du secteur viticole (concurrence internationale, changement climatique, baisse de consommation de vin), Vincent Connes a choisi de ne pas se limiter à la vigne.

La diversification : pionnier des poivres "catalans"Depuis environ 10 ans (début des années 2010-2015), il s'est lancé dans la culture de poivres rares et aromatiques, en agriculture biologique. Sous la marque Domaine des Sams, il produit notamment :Poivre de Sichuan  
Poivre de Timut (variété népalaise très parfumée)  
Poivre rose  
Poivre Sansho  
 

Et d'autres expérimentations comme la myrte et potentiellement d'autres plantes à l'avenir.

Ces épices, souvent qualifiées de "poivres catalans" en raison de leur adaptation au terroir local, rencontrent un succès croissant auprès des chefs, épiceries fines et magasins bio. La diversification est présentée comme une réussite économique et écologique, avec une mise en avant du climat méditerranéen de Baixas favorable à ces cultures inhabituelles dans la région.En novembre 2025, France Bleu consacrait un reportage à cette initiative : « À Baixas, ce vigneron s'est lancé dans la culture de poivres catalans, et ça marche ! ».Plus récemment, des articles mentionnent même une extension vers la culture de pistaches, comme alternative ou complément au jus de raisin et à la vigne traditionnelle.Une marque et une présence en ligne affirmée Vincent Connes a officiellement créé la marque Domaine des Sams il y a plusieurs années. Sur les réseaux sociaux :Instagram : @domainedessams
 (où il se présente comme « Producteur AB de divers poivres : Sichuan, Timut, Rose, Sansho... de Myrte et bien d'autres choses d'ici quelques années... Baixas, Pays Catalan »)  
Facebook : page personnelle où il annonce la création de la marque et partage ses produits.

Ses produits se retrouvent dans des points de vente locaux (comme Le Paysan Catalan) et chez des restaurateurs, avec des ventes directes ou via des cavistes/épiceries fines.

Vincent Connes illustre parfaitement la transition de nombreux vignerons du Sud de la France : rester attaché à la vigne tout en explorant de nouvelles productions résilientes, bio et à haute valeur ajoutée. Le Domaine des Sams est aujourd’hui un bel exemple d’innovation agricole en Pays Catalan.

Bande annonce Mercat de la Terra à Elne nocturne 27 - 28 Juillet 2025(21:00 - 23:55)

https://www.youtube.com/watch?v=eDFfK8ClYJo

Jean Lhéritier était en direct de La table de Thomas pour l'Archipel contre attaque! Il nous a parlé du Mercat de la terra à Elne en nocturne:
date_range
27 - 28 Juillet 2025
(21:00 - 23:55)

Elne 66200
France
MERCAT DE LA TERRA NOCTURNE, plus que "cincs centimes" sur la partie Maraîchéres, des interviews et des articles

Rencontre au Mercat de la Terra à Elne : André Trives, maraîcher et adjoint, s’exprime sur la loi Duplomb**
Le 27 juillet 2025, le marché nocturne du *Mercat de la Terra*, organisé par Claire Moquié sous l’égide de Slow Food, a réuni à Elne (Pyrénées-Orientales) producteurs, citoyens et élus autour des valeurs d’une agriculture durable et respectueuse de l’environnement. Parmi les figures présentes, André Trives, maraîcher bio et adjoint au maire d’Elne, a partagé ses réflexions sur la controversée loi Duplomb, la réintroduction de certains pesticides comme l’acétamipride, et la mobilisation citoyenne qui en a découlé. L’événement a également été marqué par des échanges avec Pere Manzanares, adjoint à la culture catalane, et Nicolas Garcia, maire d’Elne, dans une ambiance conviviale mais teintée d’inquiétudes.

Une loi qui fait débat
Adoptée le 8 juillet 2025, la loi Duplomb, portée par le sénateur Laurent Duplomb, vise à « lever les contraintes à l’exercice du métier d’agriculteur ». Elle autorise, sous conditions, la réintroduction de l’acétamipride, un pesticide néonicotinoïde interdit en France depuis 2018 en raison de sa toxicité pour les abeilles et son impact environnemental. Ce texte, soutenu par la FNSEA et certains producteurs de betteraves et de noisettes, est dénoncé par les défenseurs de l’environnement, les apiculteurs et une partie du monde agricole, dont André Trives.
« En tant que maraîcher bio, je vois les effets concrets de ces choix politiques sur le terrain », confie André Trives. « Réintroduire des pesticides comme l’acétamipride, c’est un retour en arrière. On a travaillé dur pour développer des pratiques respectueuses, et là, on risque de fragiliser la biodiversité et la santé des sols. » Il souligne l’importance des alternatives, comme la lutte intégrée ou le biocontrôle, mises en avant par l’Anses, qui montrent qu’il est possible de produire sans ces substances toxiques.[](https://reporterre.net/Loi-Duplomb-le...)
 

Une pétition record et un buzz médiatique
La mobilisation contre la loi Duplomb a pris une ampleur inédite avec une pétition citoyenne, lancée le 10 juillet 2025 par Éléonore Pattery, une étudiante de 23 ans. Cette pétition, qualifiant la loi d’« aberration scientifique, éthique, environnementale et sanitaire », a dépassé les 1,9 million de signatures au 27 juillet, un record sur la plateforme de l’Assemblée nationale. « Ce mouvement citoyen, c’est un signal fort », note André Trives. « Les gens veulent une agriculture qui nourrit sans empoisonner. »[](https://reporterre.net/Loi-Duplomb-le...)
L’événement a aussi été marqué par un buzz autour d’une déclaration attribuée à une députée du 13e arrondissement de Paris, surnommée « l’abeille » pour son engagement environnemental. Cette dernière aurait affirmé, selon certains, « n’en avoir rien à faire de la productivité des paysans », une phrase choc qui a enflammé les réseaux sociaux. André Trives tempère : « Ces propos, s’ils sont vrais, sont maladroits. On ne peut pas opposer la santé publique et la survie des agriculteurs. Il faut accompagner les paysans vers des modèles durables, pas les stigmatiser. »

Une soirée sous le signe de la culture et de l’engagement
Le *Mercat de la Terra*, organisé par Claire Moquié, a offert un cadre idéal pour ces discussions. Ce marché, ancré dans la philosophie Slow Food, promeut les produits locaux, bio et éthiques. « C’est un lieu où l’on célèbre le travail des producteurs qui respectent la terre », explique Claire Moquié. « Mais c’est aussi un espace pour réfléchir aux politiques agricoles et à leurs impacts. »
Parmi les personnalités croisées, Pere Manzanares, adjoint à la culture catalane, a insisté sur l’importance de préserver les traditions agricoles tout en innovant : « La culture catalane, c’est aussi notre lien à la terre. On ne peut pas sacrifier ça pour des solutions court-termistes. » Nicolas Garcia, maire d’Elne, présent ce soir-là, a renchéri : « À Elne, on soutient les maraîchers comme André, qui montrent qu’une autre agriculture est possible. La loi Duplomb, c’est un mauvais signal, mais la mobilisation citoyenne nous donne de l’espoir. »
Vers un débat national ?
La pétition contre la loi Duplomb, ayant dépassé le seuil des 500 000 signatures, ouvre la voie à un débat à l’Assemblée nationale, potentiellement à la rentrée parlementaire en septembre. André Trives, comme beaucoup, espère que ce débat permettra de revoir la loi : « On ne peut pas ignorer 1,9 million de signatures. C’est la voix des citoyens, des consommateurs, des parents qui veulent un avenir sain pour leurs enfants. »[](https://www.lemonde.fr/.../loi-duplom...)

*Bonjour les catalans, bonjour Elne ! Une virée savoureuse avec M. Serre Dorian au Mercat de la Terra Slow Food Pays Catalan
Mes chers amis, aujourd’hui, je vous emmène sous le ciel étoilé d’Elne, dans les Pyrénées-Orientales, où le nocturne du Mercat de la Terra Slow Food sent bon la convivialité et les produits du terroir ! Et là, au milieu des étals colorés, j’ai rencontré un sacré personnage : M. Serre Dorian, cultivateur de légumes et de racines, un homme qui a plus d’histoires dans son panier que de carottes dans son champ ! Alors, attachez vos tabliers, on part à la découverte de ce héros du local, avec le sourire et quelques anecdotes croustillantes !
 

Des légumes qui racontent des histoires
Quand je me suis arrêté devant l’étal de M. Serre Dorian, j’ai tout de suite été happé par l’éclat de ses légumes : des betteraves rondes comme des soleils, des radis noirs qui semblent murmurer des secrets d’antan, et des panais si parfaits qu’on dirait qu’ils posent pour une peinture ! Mais ce qui m’a marqué, c’est l’histoire qu’il m’a racontée sur ses carottes anciennes. Figurez-vous qu’un jour, une vieille dame du marché, habituée de son étal, lui a juré que ses carottes violettes lui rappelaient celles de son enfance, dans les années 50. “C’est pas des carottes, m’sieur Dorian, c’est un voyage dans le temps !” qu’elle lui a dit. Depuis, il cultive ces variétés oubliées avec une fierté qui fait chaud au cœur, pour raviver les souvenirs et les papilles des gens d’Elne.

Un pilier de l’économie locale, avec le sourire en prime
M. Serre Dorian, c’est pas seulement un cultivateur, c’est un moteur pour la région ! À Elne, tout le monde le connaît, et pour cause : il est de tous les marchés, avec son rire qui résonne et sa casquette vissée sur la tête. Une anecdote ? Lors du dernier nocturne, un client, un peu pressé, lui demande : “Dites, vos courgettes, elles sont bio ?” M. Serre Dorian, avec son bagout légendaire, répond : “Bio ? Elles sont mieux que ça, elles sont amoureuses de la terre d’Elne !” Tout le monde a éclaté de rire, et le client est reparti avec deux paniers pleins. Soutenir M. Serre Dorian, c’est encourager cette bonne humeur qui fait vivre nos campagnes, c’est dire oui à une économie locale où chaque achat tisse un lien entre les gens.
 

Un respect de la terre qui sent le bon sens
Ce qui frappe chez ce gaillard, c’est son amour pour la nature. Pas de grands discours, mais des gestes qui parlent. Il m’a raconté qu’un été, quand la sécheresse menaçait ses champs, il a passé des nuits à creuser des rigoles à la main pour économiser l’eau et sauver ses cultures. “La terre, elle donne si on l’écoute”, qu’il m’a dit, les yeux brillants. Au Mercat de la Terra, où le mouvement Slow Food célèbre le respect du produit et de l’environnement, M. Serre Dorian est dans son élément. Ses pratiques, tournées vers une agriculture durable, font écho à cette philosophie : pas de chimie à outrance, mais un dialogue avec la nature pour offrir des légumes sains et savoureux.

Des moments de partage qui font le sel du marché
Et puis, il y a ces instants magiques où M. Serre Dorian transforme son étal en véritable scène de théâtre. Lors du nocturne, une famille s’est arrêtée, intriguée par ses navets boule d’or. “Comment on cuisine ça ?” demande la maman. Ni une ni deux, il se lance dans une recette improvisée : “Vous les faites rôtir avec un filet de miel du Roussillon, un peu de thym, et vous m’en direz des nouvelles !” Les enfants, ravis, ont promis de revenir avec leur verdict. C’est ça, le savoir-faire de proximité : des conseils donnés avec le cœur, des produits qui rapprochent les gens. À Elne, M. Serre Dorian, c’est plus qu’un producteur, c’est un voisin, un ami, un passeur de goût.

Un détour à ne pas manquer
Alors, mes amis, si vous passez par Elne, courez au Mercat de la Terra Slow Food, et arrêtez-vous chez M. Serre Dorian. Vous y trouverez des légumes qui ont une âme, cultivés avec passion, et un homme qui vous accueillera comme si vous faisiez partie de la famille. Une dernière anecdote pour la route ? Il paraît qu’un chef étoilé de Perpignan a fait le déplacement juste pour ses poireaux, qu’il trouve “inégalables”. Rien que ça ! Soutenir M. Serre Dorian, c’est dire oui à une France qui cultive avec amour, qui partage avec générosité, et qui vit avec panache.
À bientôt, mes chers amis, pour une nouvelle balade au cœur de notre beau pays. Et n’oubliez pas : vive la France, vive le terroir, et vive les légumes de M. Serre Dorian !
 

La Saga Agricole : Les Nouveaux Héros Catalans du Bio*
*Christian Soler, le pionnier de la biodynamie dans les vergers catalans*

Dans le cadre enchanteur des Pyrénées-Orientales, entre Laroque-des-Albères et Saint-Génis-des-Fontaines, Christian Soler et sa famille façonnent une agriculture respectueuse de la nature. Arboriculteur passionné, il nous ouvre les portes de son exploitation familiale, l’EARL La Mésange Bleue, un véritable hymne à la biodiversité et à la production biologique.
*Un verger né d’un rêve familial*  
En 1984, Christian et sa femme, alors ouvriers agricoles, posent la première pierre de leur aventure en acquérant une parcelle pour créer leur verger. Année après année, leur projet grandit : leur fils et leur belle-fille rejoignent l’exploitation, qui s’étend aujourd’hui sur 35 hectares. Pêches, nectarines, abricots et figues y prospèrent, certifiés Agriculture Biologique depuis 1999 et Demeter (biodynamie) depuis 2012. Leur credo ? Une production en harmonie avec l’environnement, mêlant permaculture, agroforesterie et préservation de la biodiversité.

*La biodiversité au cœur des vergers*  
Chez les Soler, la biodiversité est la clé d’une production saine. Christian mise sur des techniques innovantes pour accueillir les insectes auxiliaires, évitant ainsi les produits de synthèse. Des bandes fleuries d’achillée mille-feuille, d’alysson maritime, de trèfle blanc, de bleuet et de soucis attirent pollinisateurs et prédateurs naturels des ravageurs. Des pièges “pull-push” capturent les mouches Suzuki, tandis que des herbes aromatiques comme la citronnelle de Madagascar et le basilic repoussent les insectes nuisibles tout en étant valorisées. Des haies, certaines spontanées, d’autres plantées, structurent les parcelles et enrichissent l’écosystème. Avec une quarantaine de variétés de pêchers et nectariniers, la diversité variétale renforce la résilience face aux maladies, élargit l’offre commerciale et étend la saison de récolte de mai à septembre.

*Un sol vivant, une terre préservée*  

Christian veille à la santé de ses sols en limitant le travail mécanique. L’herbe est conservée entre les rangs jusqu’à la récolte pour protéger le sol de l’évaporation, accueillir des insectes bénéfiques et enrichir la terre en matière organique après broyage. Un broyat végétal non composté, préparé avec une solution biodynamique, est ajouté chaque année pour nourrir les vergers. Ce soin apporté au sol préserve les micro-organismes et les vers de terre, essentiels à sa fertilité.

*Des vergers piétons pour un travail artisanal*  
Pour optimiser la production, la taille, l’éclaircissage et la récolte sont réalisés à la main. Les arbres, taillés bas pour être accessibles, forment des “vergers piétons” facilitant le travail dans des conditions ergonomiques. Ce savoir-faire artisanal garantit des fruits de qualité, cultivés avec soin et respect.

*La pêche, un atout catalan face à la sécheresse*  
Dans les Pyrénées-Orientales, la tramontane, ce vent sec du Nord-Ouest, souffle un jour sur trois, limitant l’humidité et donc l’apparition de maladies fongiques. Résultat : les arboriculteurs catalans, comme Christian, utilisent bien moins de traitements (5 à 6 par an) qu’en vallée du Rhône (44 traitements). La sécheresse, souvent perçue comme un défi, devient un atout pour une culture de pêches plus saine, adaptée au terroir catalan.

*Les figues, un défi relevé avec audace*  

Les figuiers, cultivés sur 6 hectares, produisent la variété Bourjassote Noire (Violette de Sollies) de mi-août à fin novembre. Malgré les difficultés – feuilles urticantes et sensibilité aux mouches –, la famille Soler expérimente des associations de plantes aromatiques pour limiter les ravageurs sans recourir à des traitements chimiques. Cette approche illustre leur engagement à innover pour une production durable.
*Des héros du bio pour un avenir durable*  

Christian Soler et sa famille incarnent une nouvelle génération d’agriculteurs catalans, alliant tradition, innovation et respect de la nature. Leur exploitation, où biodiversité et biodynamie s’entrelacent, est un modèle d’agriculture résiliente et responsable, prouvant que produire autrement est non seulement possible, mais aussi porteur d’avenir.
 

“Sans la participation de l'odorat, il n'y a point de dégustation complète. ”

 Anthelme Brillat-Savarin / Physiologie du goût

Vinoscopie 28 https://l-archipel-contre-attaque.over-blog.fr/tag/vinoscopie/ Domaine Déjean, Dorian Déjean https://www.domaine-biodynamie.com/vigneron-domaine-dejean,305.htmlanimé par Jean Lhéritier
En direct de Chez Iris 6 rue de la révolution française à Perpignan pour l'archipel contre Attaque Vinoscopie avec Dorian Déjean Domaine Déjean avec Jean Lhéritier Domaine Déjean : Notre histoire Après un parcours en tauromachie, je reprends mes études en 2014 à l'école d'agronomie de Montpellier Supagro où je suis diplômé en tant qu'oenologue en 2016, suite à un Master en Vigne et Vin.

Domaine Déjean : Histoire d’un Retour à la Terre, au Vin, et à la Vérité des Sens

Il est des parcours où la vie, dans son infinie sagesse, conduit l’homme de l’arène au cep, de l’adrénaline des foules au silence fécond des vignes. Après avoir salué la noblesse du taureau, je revins aux études en 2014, à Montpellier, ville solaire et savante, où l’on cultive autant la vigne que l’esprit. Diplômé œnologue en 2016, je poursuivis mon éducation non dans les livres, mais dans les terres elles-mêmes : au pays Basque, en Alsace, jusqu’au Chili, berceau volcanique et viticole. Partout, j’ai humé la terre, goûté les jus, observé les gestes – et retenu l’essentiel : l’âme du vin se façonne dans la patience et la sincérité.

Naissance du Domaine Déjean — Calce, Terre d’Éveil

C’est en 2020 que je pose à nouveau mes pas sur les sentiers du Roussillon, à Calce, village minéral et lumineux, où le vent parle aux pierres. Second d’exploitation chez Olivier Pithon, je m’y installe doucement, avec prudence et ferveur. En 2021, j’acquiers mes premières vignes, épousant ce métier qui exige tout de l’homme et ne tolère ni hâte ni artifice.

Premiers Jus, Premiers Vers — Trois Millésimes de Vérité

Trois millésimes déjà que je presse la vérité des terroirs de Calce, Baixas et des Corbières. Trois hectares — point trop, mais assez pour écouter les cépages sans les dominer : Macabeu, Grenache blanc, gris, noir ; Carignan, Syrah, Muscat — tous ont voix au chapitre dans cette œuvre commune. Chaque raisin y parle un dialecte du sol, du ciel, et du feu intérieur.

Le Jardin Vivant — Agriculture de Respect et d’Intention

Si je me dis vigneron, c’est que j’ai d’abord appris à être jardinier du vivant. Passionné de botanique, j’ai choisi de cultiver mes vignes en harmonie avec la terre, suivant les principes de la biodynamie. Point de brutalité, mais des gestes simples : semer, pailler, nourrir le sol comme on nourrit une pensée ; l’abreuver, le protéger. Tisanes, thés de compost, griffage léger, arbres compagnons — tout est fait pour honorer le sol comme un convive précieux.

Dans le Chai — Là Où le Temps Fermente

Au chai, le vin suit son propre chemin. Je ne le brusque pas. Les levures sont celles du raisin, les fermentations se font sans soufre — ou à peine, tel un soupçon de ponctuation finale. Nul collage, nulle filtration. Tout descend par gravité, comme une pensée limpide, sans pompe ni artifice. Ainsi naît un vin nature, vivant, qui ne ment jamais.

Les Côtes Catalanes — Un Terroir au Verbe Ancien

Les vins de Côtes Catalanes ne sont point de simples breuvages. Ce sont des poèmes liquides, enracinés dans une terre sculptée par le vent, le soleil et les siècles. Ici, les ceps sont anciens, noueux comme des mains de paysans, et donnent des fruits concentrés, complexes, infusés de mémoire. À Calce, les vignerons ne font pas que du vin : ils perpétuent un art, un culte païen et joyeux de la terre.

L’Art de Déguster — Entre Silence et Révélation

Servir un vin, mes amis, n’est pas une simple opération logistique. C’est un rituel. Le rouge se sert entre 16 et 18°C, le blanc plus frais, toujours avec patience. Laissez-le respirer. Écoutez ce qu’il vous dit. Car un vin bien né est comme un bon mot : il faut lui laisser le temps d’éclore. Puis, à la première gorgée, il vous entraîne — non vers l’oubli, mais vers la mémoire des choses vraies.

— Une Invitation à la Joie Partagée

Ainsi va le Domaine Déjean : une quête, une fidélité à la terre, au goût, à la vérité du fruit. Chaque bouteille porte en elle un peu de ma vie, un peu de ma terre, et beaucoup de mes rêves. C’est avec honneur que je vous l’offre, non comme un produit, mais comme un moment à partager.

> « Dis-moi ce que tu bois, je te dirai qui tu es. »  
> — J.A. Brillat-Savarin, ou peut-être moi, un soir de vendange."

"Selon moi, la cuisine est une métaphore de la culture. Manger, c'est tuer et ingurgiter un être qui a été vivant - animal ou plante. Si nous dévorions l'animal mort ou la laitue arrachée tels quels, d'aucuns diraient que nous sommes sauvages. Maintenant, si nous faisons mariner la bête en vue de l'accommoder plus tard avec des herbes de Provence et un verre de vin vieux, alors nous avons mis en œuvre une délicate opération culturelle, fondée à parts égales sur la brutalité et sur la mort."

 Les Recettes de Carvalho ,Manuel Vázquez Montalbán

À L'OCCASION DU DÉBAT SUR LA GASTRONOMIE CATALANE NORD ORGANISÉ PAR UNITAT CATALANE AU HALL 5 ET CUISINÉ PAR "PAPA OURS CORNER" ALIAS TONY BEAUGRAND , ANIMÉ PAR MATHIEU PONS I SERRADEIL ET FAITE PAR JEAN LHÉRITIER , MARIE COSTA ET LE RESTAURANT PERPIGNANAIS LE CATALOGNE. DANS L'ASSEMBLÉE, NOUS AVONS IMPROVISÉ UNE ÉMISSION AVEC L'ANCIEN DÉPUTÉ EUROPÉEN MIQUEL MAYOL, LA MAIRE D'AMÉLIE LES BAINS MARIE COSTA ET LE NOUVEAU CONSEILLER DÉPARTEMENTAL D'UNITAT CATALANA jAUME PAUL, AINSI QUE LE CUISINIER "PAPA OURS" LA CONFÉRENCE EST EN CATALAN , LES INTERVIEWS EN FRANÇAIS.

Il y a des terres qui murmurent à votre palais avant même que vous n’y posiez une fourchette, et le Roussillon, cette Catalogne Nord accrochée aux Pyrénées comme une vieille vigne tordue, en fait partie. J’imagine un soir au Hall 5, chez ces Cinq Éléments, où Jean Lhéritier, Marie Costa, Le Catalogne et Mathieu Pons-Serradeil ont décidé de secouer les braises d’une cuisine qui sent la mer, la pierre chaude et les herbes sauvages. Un Debat sobre la cuina nord-catalana, suivi d’un sopar – un dîner, pour les non-initiés – et d’un tast de vins. Réservation obligatoire, places rares, comme un secret qu’on ne partage qu’avec ceux qui savent écouter. Ça sent le sang et le sel, la vie qui cogne.
 

La Mémoire dans l’Assiette
Cette cuisine, c’est un poème brut, écrit avec des tomates frottées sur du pain dur, de l’ail qui pique la langue, de l’huile d’olive qui coule comme une rivière paresseuse. L’escalivada, ces légumes rôtis jusqu’à ce qu’ils fondent en bouche, ou la botifarra amb fesols, une saucisse trapue qui vous cloue au sol avec ses haricots, c’est le goût d’un peuple qui a trimé entre les vagues et les sommets. Les Phéniciens, les Grecs, les Romains, les Juifs, les Arabes – tous ont laissé des miettes dans cette marmite, et le Roussillon les a mélangées avec une sauvagerie tendre. Mais ce trésor risque de s’effilocher comme un vieux chiffon si personne ne le hurle au monde. Ce débat, ce dîner, c’est une poignée d’hommes et de femmes qui refusent de laisser mourir le feu.
Le Vin, le Miel et l’Or des Fous
Et puis il y a l’économie, le tourisme – des mots qui sonnent comme des chaînes, mais qui pourraient libérer ce coin de terre. Les vignes du Roussillon, noueuses et fières, crachent des vins qui vous prennent à la gorge – Côtes du Roussillon, Collioure, des noms qui roulent comme des galets dans un torrent. Ajoutez-y le miel doré, les amandes qui craquent sous la dent, la crème catalane qui vous colle au cœur, et vous avez de quoi faire saliver les vagabonds du goût. Mais la Catalogne Nord reste dans l’ombre de sa sœur espagnole, avec ses paellas clinquantes et ses tapas bruyantes. Il faudrait des routes poussiéreuses bordées de tables, des marchés où les odeurs vous sautent dessus, un tast de vins qui dise au monde : venez, buvez, mangez, restez.
La Langue, ce Premier Bouchon
Et la langue catalane, bon sang, c’est le premier coup de couteau dans cette viande crue. Cuina nord-catalana, sopar, tast – ces mots ne se contentent pas de nommer, ils grognent, ils chantent, ils vous attrapent par les tripes. Parler catalan ici, c’est goûter avant de mordre, c’est plonger dans une marmite où mijotent des siècles de sel et de soleil. Au Hall 5, ils le savent : servir un plat en catalan, c’est le rendre plus vrai, plus lourd de sens. Si cette langue s’éteint sous le rouleau du français, c’est une saveur entière qui s’évapore. Alors, qu’ils la crient, qu’ils la mâchent, qu’ils la boivent – c’est une clé pour le palais, un pont entre la terre et la bouche.
Le Combat des Ventres Pleins
Mais le monde est cruel avec les petits festins. La bouffe standardisée, ces horreurs fades qu’on avale sans y penser, rôde comme un loup autour de ce terroir. Et la Catalogne Nord, coincée entre la France et l’Espagne, reste un murmure là où elle pourrait rugir. Il faut plus que des dîners rares et des débats entre initiés. Il faut des ponts avec le Sud, des mots qui voyagent, des assiettes qui s’empilent sur les tables des curieux. Ce coin de terre a des griffes et des crocs – qu’il les montre.
Alors, oui, le Roussillon, c’est une vieille bête endormie, pleine de jus et de feu. Ce sopar nord-català, c’est une étincelle, un bout de gras qui grésille. La mémoire, l’économie, le tourisme, la langue – tout ça se joue dans une bouchée, un verre, un regard sur ces montagnes qui veillent. Jim Harrison aurait levé son vin à cette table, grogné un compliment, et repris une lampée. Moi, je dis : qu’ils continuent, qu’ils gueulent, qu’ils cuisinent. Le monde a faim de ça.
 

Toujours filmé, chez Iris épicerie rue de la révolution française à Perpignan

 **Vive le Girl Power ! Léah Anglès : La Spice Girl du Vin**
Dans le monde trop souvent saturé par des figures masculines, il est rafraîchissant de voir émerger une voix féminine audacieuse, forte et incroyablement talentueuse. Léah Anglès, œnologue de formation et véritable pionnière de la nouvelle génération viticole, signe en 2022 son **premier millésime** avec une énergie débordante et une vision précise. Avec ses 5,5 hectares de vignes répartis sur l'appellation Collioure — un véritable patchwork de terroirs entre **Collioure, Banyuls et Port-Vendres** — Léah écrit une nouvelle page de l'histoire viticole féminine. Et quelle page !
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 **De Protégée à Star Montante**
Protégée du légendaire Philippe Gard depuis 2014, Léah Anglès s’est formée au cœur de la Coume del Mas, où elle a perfectionné son art en vinifiant plusieurs millésimes de Divay depuis 2018. Mais ne vous y trompez pas : derrière cette jeune vigneronne se cache une travailleuse acharnée, capable d’affronter les défis monumentaux que représentent les terroirs de Collioure. Entre **des rendements microscopiques** et des sols abrupts et rocailleux, elle embrasse avec passion cette complexité pour en extraire le meilleur.
Le résultat ? Une interprétation audacieuse et singulière de ces vins souvent considérés comme "rugueux" ou "indigestes". Léah casse les clichés avec une maestria rare.

 **Un Travail de Titan Sur Des Terroirs d’Exception**
Les parcelles de Léah, souvent replantées, forment un véritable casse-tête géographique. Mais loin d’être découragée, elle transforme cette contrainte en atout. Chaque micro-parcelle devient un chapitre d’une histoire qu’elle raconte à travers ses vins. Entre respect du terroir et intervention mesurée en cave, Léah maîtrise son art à la perfection. **Temps d’élevage millimétrés, extraction fine et équilibre parfait** : ses vins sont à la fois accessibles dans leur jeunesse et dotés d’un potentiel de garde impressionnant.
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 **L’Entrée Fracassante d’une Icône Féminine**
Ce premier millésime 2022 est bien plus qu’un simple début. C’est un cri, un **"Wannabe"** en version œnologique, où Léah Anglès proclame haut et fort : "Girl Power dans les vignes !" Ses cuvées transcendent les attentes, offrant un équilibre subtil entre la puissance du terroir et la finesse de l’élevage. C’est une véritable leçon pour ceux qui croyaient que Collioure ne pouvait produire que des vins lourds et austères.
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**Engagée et Proche de Son Public**
Léah Anglès n’est pas seulement une vigneronne talentueuse ; elle est aussi une **communicante passionnée**. Elle participera à **Vinoscopie**, une émission en direct organisée par **L’Archipel Contre Attaque**, dans le cadre chaleureux de l’épicerie **Chez Iris**, située au 6 rue de la Révolution Française à Perpignan. L’événement, animé par le slowfoodien engagé **Jean Lhéritier**, promet des échanges riches et authentiques, où Léah partagera sa vision du vin, du terroir et de l’avenir de la viticulture en Roussillon.
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 **Une Féminité Assumée, Une Vision Aiguë**
Léah Anglès incarne parfaitement la nouvelle génération de femmes dans le vin : **ambitieuse, consciente de son identité et totalement en phase avec son époque.** Si ses vins sont audacieux, son parcours l’est tout autant. Dans un monde où l’on classe encore trop souvent les femmes comme "second rôle", elle prend les devants avec une force et une fraîcheur déconcertantes.
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Léah Angles #vigneronne à #collioure était en direct pour l'archipel contre-attaque pour le 26 ième Vinoscopie animé par jean L'héritier### **Pourquoi on l’adore ?**
- **Pour sa détermination** à magnifier un terroir complexe et souvent sous-estimé.
- **Pour ses vins** qui marient plaisir immédiat et potentiel de garde.
- **Pour son esprit de pionnière**, et sa capacité à transformer des contraintes en œuvres d’art.
- **Pour son engagement local**, partageant sa passion à travers des événements vivants comme Vinoscopie.
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 **Un Bravo Retentissant**
Léah Anglès, c’est plus qu’une étoile montante : c’est **une révolution en marche** dans les vignes de Collioure. Avec une énergie à la fois douce et percutante, elle ouvre un nouveau chapitre dans l’histoire viticole, où les femmes prennent enfin leur place en pleine lumière.
Un conseil ? Ne passez pas à côté de ses cuvées, car elles promettent déjà d’être des incontournables pour les amateurs de vins à la fois complexes et modernes. Alors, **vive le Girl Power, longue vie à la Spice Girl du vin, et rendez-vous chez Iris pour découvrir son univers !** 🍷✨