“Sans la participation de l'odorat, il n'y a point de dégustation complète. ”

 Anthelme Brillat-Savarin / Physiologie du goût

Vinoscopie 28 https://l-archipel-contre-attaque.over-blog.fr/tag/vinoscopie/ Domaine Déjean, Dorian Déjean https://www.domaine-biodynamie.com/vigneron-domaine-dejean,305.htmlanimé par Jean Lhéritier
En direct de Chez Iris 6 rue de la révolution française à Perpignan pour l'archipel contre Attaque Vinoscopie avec Dorian Déjean Domaine Déjean avec Jean Lhéritier Domaine Déjean : Notre histoire Après un parcours en tauromachie, je reprends mes études en 2014 à l'école d'agronomie de Montpellier Supagro où je suis diplômé en tant qu'oenologue en 2016, suite à un Master en Vigne et Vin.

Domaine Déjean : Histoire d’un Retour à la Terre, au Vin, et à la Vérité des Sens

Il est des parcours où la vie, dans son infinie sagesse, conduit l’homme de l’arène au cep, de l’adrénaline des foules au silence fécond des vignes. Après avoir salué la noblesse du taureau, je revins aux études en 2014, à Montpellier, ville solaire et savante, où l’on cultive autant la vigne que l’esprit. Diplômé œnologue en 2016, je poursuivis mon éducation non dans les livres, mais dans les terres elles-mêmes : au pays Basque, en Alsace, jusqu’au Chili, berceau volcanique et viticole. Partout, j’ai humé la terre, goûté les jus, observé les gestes – et retenu l’essentiel : l’âme du vin se façonne dans la patience et la sincérité.

Naissance du Domaine Déjean — Calce, Terre d’Éveil

C’est en 2020 que je pose à nouveau mes pas sur les sentiers du Roussillon, à Calce, village minéral et lumineux, où le vent parle aux pierres. Second d’exploitation chez Olivier Pithon, je m’y installe doucement, avec prudence et ferveur. En 2021, j’acquiers mes premières vignes, épousant ce métier qui exige tout de l’homme et ne tolère ni hâte ni artifice.

Premiers Jus, Premiers Vers — Trois Millésimes de Vérité

Trois millésimes déjà que je presse la vérité des terroirs de Calce, Baixas et des Corbières. Trois hectares — point trop, mais assez pour écouter les cépages sans les dominer : Macabeu, Grenache blanc, gris, noir ; Carignan, Syrah, Muscat — tous ont voix au chapitre dans cette œuvre commune. Chaque raisin y parle un dialecte du sol, du ciel, et du feu intérieur.

Le Jardin Vivant — Agriculture de Respect et d’Intention

Si je me dis vigneron, c’est que j’ai d’abord appris à être jardinier du vivant. Passionné de botanique, j’ai choisi de cultiver mes vignes en harmonie avec la terre, suivant les principes de la biodynamie. Point de brutalité, mais des gestes simples : semer, pailler, nourrir le sol comme on nourrit une pensée ; l’abreuver, le protéger. Tisanes, thés de compost, griffage léger, arbres compagnons — tout est fait pour honorer le sol comme un convive précieux.

Dans le Chai — Là Où le Temps Fermente

Au chai, le vin suit son propre chemin. Je ne le brusque pas. Les levures sont celles du raisin, les fermentations se font sans soufre — ou à peine, tel un soupçon de ponctuation finale. Nul collage, nulle filtration. Tout descend par gravité, comme une pensée limpide, sans pompe ni artifice. Ainsi naît un vin nature, vivant, qui ne ment jamais.

Les Côtes Catalanes — Un Terroir au Verbe Ancien

Les vins de Côtes Catalanes ne sont point de simples breuvages. Ce sont des poèmes liquides, enracinés dans une terre sculptée par le vent, le soleil et les siècles. Ici, les ceps sont anciens, noueux comme des mains de paysans, et donnent des fruits concentrés, complexes, infusés de mémoire. À Calce, les vignerons ne font pas que du vin : ils perpétuent un art, un culte païen et joyeux de la terre.

L’Art de Déguster — Entre Silence et Révélation

Servir un vin, mes amis, n’est pas une simple opération logistique. C’est un rituel. Le rouge se sert entre 16 et 18°C, le blanc plus frais, toujours avec patience. Laissez-le respirer. Écoutez ce qu’il vous dit. Car un vin bien né est comme un bon mot : il faut lui laisser le temps d’éclore. Puis, à la première gorgée, il vous entraîne — non vers l’oubli, mais vers la mémoire des choses vraies.

— Une Invitation à la Joie Partagée

Ainsi va le Domaine Déjean : une quête, une fidélité à la terre, au goût, à la vérité du fruit. Chaque bouteille porte en elle un peu de ma vie, un peu de ma terre, et beaucoup de mes rêves. C’est avec honneur que je vous l’offre, non comme un produit, mais comme un moment à partager.

> « Dis-moi ce que tu bois, je te dirai qui tu es. »  
> — J.A. Brillat-Savarin, ou peut-être moi, un soir de vendange."

Toujours filmé, chez Iris épicerie rue de la révolution française à Perpignan

 **Vive le Girl Power ! Léah Anglès : La Spice Girl du Vin**
Dans le monde trop souvent saturé par des figures masculines, il est rafraîchissant de voir émerger une voix féminine audacieuse, forte et incroyablement talentueuse. Léah Anglès, œnologue de formation et véritable pionnière de la nouvelle génération viticole, signe en 2022 son **premier millésime** avec une énergie débordante et une vision précise. Avec ses 5,5 hectares de vignes répartis sur l'appellation Collioure — un véritable patchwork de terroirs entre **Collioure, Banyuls et Port-Vendres** — Léah écrit une nouvelle page de l'histoire viticole féminine. Et quelle page !
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 **De Protégée à Star Montante**
Protégée du légendaire Philippe Gard depuis 2014, Léah Anglès s’est formée au cœur de la Coume del Mas, où elle a perfectionné son art en vinifiant plusieurs millésimes de Divay depuis 2018. Mais ne vous y trompez pas : derrière cette jeune vigneronne se cache une travailleuse acharnée, capable d’affronter les défis monumentaux que représentent les terroirs de Collioure. Entre **des rendements microscopiques** et des sols abrupts et rocailleux, elle embrasse avec passion cette complexité pour en extraire le meilleur.
Le résultat ? Une interprétation audacieuse et singulière de ces vins souvent considérés comme "rugueux" ou "indigestes". Léah casse les clichés avec une maestria rare.

 **Un Travail de Titan Sur Des Terroirs d’Exception**
Les parcelles de Léah, souvent replantées, forment un véritable casse-tête géographique. Mais loin d’être découragée, elle transforme cette contrainte en atout. Chaque micro-parcelle devient un chapitre d’une histoire qu’elle raconte à travers ses vins. Entre respect du terroir et intervention mesurée en cave, Léah maîtrise son art à la perfection. **Temps d’élevage millimétrés, extraction fine et équilibre parfait** : ses vins sont à la fois accessibles dans leur jeunesse et dotés d’un potentiel de garde impressionnant.
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 **L’Entrée Fracassante d’une Icône Féminine**
Ce premier millésime 2022 est bien plus qu’un simple début. C’est un cri, un **"Wannabe"** en version œnologique, où Léah Anglès proclame haut et fort : "Girl Power dans les vignes !" Ses cuvées transcendent les attentes, offrant un équilibre subtil entre la puissance du terroir et la finesse de l’élevage. C’est une véritable leçon pour ceux qui croyaient que Collioure ne pouvait produire que des vins lourds et austères.
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**Engagée et Proche de Son Public**
Léah Anglès n’est pas seulement une vigneronne talentueuse ; elle est aussi une **communicante passionnée**. Elle participera à **Vinoscopie**, une émission en direct organisée par **L’Archipel Contre Attaque**, dans le cadre chaleureux de l’épicerie **Chez Iris**, située au 6 rue de la Révolution Française à Perpignan. L’événement, animé par le slowfoodien engagé **Jean Lhéritier**, promet des échanges riches et authentiques, où Léah partagera sa vision du vin, du terroir et de l’avenir de la viticulture en Roussillon.
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 **Une Féminité Assumée, Une Vision Aiguë**
Léah Anglès incarne parfaitement la nouvelle génération de femmes dans le vin : **ambitieuse, consciente de son identité et totalement en phase avec son époque.** Si ses vins sont audacieux, son parcours l’est tout autant. Dans un monde où l’on classe encore trop souvent les femmes comme "second rôle", elle prend les devants avec une force et une fraîcheur déconcertantes.
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Léah Angles #vigneronne à #collioure était en direct pour l'archipel contre-attaque pour le 26 ième Vinoscopie animé par jean L'héritier### **Pourquoi on l’adore ?**
- **Pour sa détermination** à magnifier un terroir complexe et souvent sous-estimé.
- **Pour ses vins** qui marient plaisir immédiat et potentiel de garde.
- **Pour son esprit de pionnière**, et sa capacité à transformer des contraintes en œuvres d’art.
- **Pour son engagement local**, partageant sa passion à travers des événements vivants comme Vinoscopie.
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 **Un Bravo Retentissant**
Léah Anglès, c’est plus qu’une étoile montante : c’est **une révolution en marche** dans les vignes de Collioure. Avec une énergie à la fois douce et percutante, elle ouvre un nouveau chapitre dans l’histoire viticole, où les femmes prennent enfin leur place en pleine lumière.
Un conseil ? Ne passez pas à côté de ses cuvées, car elles promettent déjà d’être des incontournables pour les amateurs de vins à la fois complexes et modernes. Alors, **vive le Girl Power, longue vie à la Spice Girl du vin, et rendez-vous chez Iris pour découvrir son univers !** 🍷✨

En direct de chez Iris épicerie 6 rue de la révolution française à Perpignan le 24iéme Vinoscopie avec le domaine les foulards rouges https://domainelesfoulardsrouges.fr/ de Jean-François Nicq animé par Jean Lhéritier

GENÈSE DU DOMAINE

Après avoir vinifié de 1989 à 2001 pour la cave des vignerons d’Estezargues (Côtes du Rhône), Jean-François Nicq achète avec un ami d’enfance Bijan Mohamadi (prof de math à la faculté de Montpellier), un domaine viticole dans les Pyrénées-Orientales. Ils le baptiseront «domaine des foulards rouges», souvenir de leurs passés militant et en hommage à Fréderic Fajardie, auteur de polar néoréaliste et d’une saga révolutionnaire humaniste « les foulards rouges ».

C’est ainsi que voit le jour du 1er janvier 2002 le domaine. Le choix du bio et nature s’impose comme une continuité de l’expérience de la cave d’Estezargues. Les vignes sont converties en AB des la 1ere année et la vinification est naturelle, soit sans intrant si possible (levure indigène, pas de souffre ni filtration ni collage). Les mises en bouteilles se font manuellement et par gravitées (pas de pompe). Le domaine de 9ha en 2002 a grandi suite à quelques plantations et quelques fermages supplémentaires.
Il a actuellement une surface de 15ha et produit bon an mal an 30000 bouteilles.
 

LE TERROIR

Les vignes du domaine sont toutes situées sur le Piémont des Albères (frontière naturelle avec l’Espagne).
Le sol est principalement une arène Granitique constituée de Gneiss. C’est un sol acide et pauvre. À moins de 10km de la mer méditerranée, c’est une influence majeure sur l’équilibre des vins, apportant fraicheur et légèreté dans cette région de forte chaleur.

LE TRAVAIL DES SOLS

Depuis le début les sols ont été travaillés afin remettre de la vie microbienne indispensable à la vinification naturelle. Fumier de mouton et engrais organique sont apportés chaque année afin d’augmenter les taux de matière organique des sols. Les labours sont faits principalement au tracteur, mais depuis maintenant 5 ans 20% des vignes sont travaillées par traction animale. Une jeune mule « Uma » est acquise à cet effet en 2009.

Les plantations sont conduites en greffés soudés, sélection massale sur nos vignes centenaires.

Les plants américains en place sont greffés avec les bois de sa vigne.

Taille et travaux en vert suivant le bon vouloir de la lune.

Les vendanges s’effectuent dans la joie et la bonne humeur avec de petites caissettes de 13 kg pour préserver les grappes intactes.

Les rendements varient suivant les cépages, les parcelles et l’âge des vignes entre 10 et 20 hl/ha

En direct de chez Iris épicerie , 6 rue de la révolution française à Perpignan pour l'archipel contre attaque pour le 21iéme Vinoscopie http://l-archipel-contre-attaque.over-blog.fr/tag/vinoscopie/ animé par Jean Lhéritier avec Luc Devot du domaine https://www.ledebitdivresse.com A propos du débit d'ivresse Le débit d'ivresse, c'est avant tout une aventure Humaine porté par la passion et l'humanité des vignerons natures Roussillonnais.

"A propos du débit d'ivresse https://www.ledebitdivresse.com/

Le débit d'ivresse, c'est avant tout une aventure Humaine porté par la passion et l'humanité des vignerons natures Roussillonnais.

Solidarité, Entraide, Écoute, Partage, Conseil...

Ces qualités, devenu malheureusement trop rare de nos jours, permettent à de jeunes, ou moins jeunes, vignerons de s'installer.

Une histoire ?​ https://www.ledebitdivresse.com/

Il y a à peut près une vingtaine d’années, je fis les premières vendanges de Jean-louis Tribouley. Il m’initie alors aux vins natures. Au cours des années qui suivirent, nombre de vignerons s’installèrent avec des méthodes de culture et de vinification similaires. Porté par cette élan, et entrainé par Loïc Roure du "Domaine du possible", je devins bénévole au salon « La remise » où je pus rencontrer de fantastiques vignerons comme Bruno Duchêne, Axel Prüfer, Stéphane Morin, Alain Castex, Jean-Sébastien Gioan, Nicolas Carmarans.........

Même si j'avais souvent travaillé à la vigne, les presque trois années passés dans celles de Philipe Wies et dans sa cave du Domaine de  « la petite baigneuse » m'ont fait découvrir la réalité du métier de vigneron. La maturité et des opportunités m’ont emmené à créer un négoce pour une première vinification en 2017. Celle-ci a eu lieu au Jajakistan, entre Edouard Laffitte et Loïc Roure, que je ne remercierai jamais assez pour leur soutien.

Une volonté de cohérence et d’équilibre me pousse à reprendre 6 hectares de vignes récolté et vinifié à la cave apicole chez Sylvain Respaut et Olivier Cros avant que nous décidions de racheter ensemble la cave coopérative de Montner, lieu où se trouve actuellement la cave du débit d'ivresse.

Le Vin Naturel, c’est quoi ? https://www.ledebitdivresse.com/

​Le vin naturel https://www.ledebitdivresse.com/les-vins c’est avant tout une philosophie. Il est fait dans le plus grand respect de la nature et des consommateurs qui vont le déguster. Il est issu de raisins travaillés en Agriculture Biologique, sans désherbants, pesticides, engrais ou autres produits de synthèse. Les vendanges sont manuelles et lors de la vinification le vigneron s'efforce de garder le caractère vivant du vin. Les interventions techniques pouvant altérer la vie bactérienne du vin sont proscrites, ainsi que tout ajout de produit chimique, à l'exception, si besoin, de sulfites en très faible quantité ; l’objectif étant de transformer du raisin en vin.

Voir aussi les autres portraits de vignerons nature #Vinoscopie:

http://l-archipel-contre-attaque.over-blog.fr/tag/vinoscopie/

En direct (qui a été vu plus 1800 fois)de l'épicerie chez Iris 6 rue de la Révolution Française Perpignan pour l'archipel contre attaque pour le 20 iéme Vinoscopie http://l-archipel-contre-attaque.over-blog.fr/tag/vinoscopie/ de Jean Lhéritier "Faire du vin et réunir la famille" , c'est la devise de Michael Georget du Domaine Le Temps Retrouvé 95 bis Avenue du Vallespir 66740 Laroque des Albères, LABEL : Agriculture Biologique
ADRESSE : 95 BIS AVENUE DU VALLESPIR MAS RANCOURE 66740 LAROQUE-DES-ALBERES
TÉLÉPHONE : +33 6 62 80 62 60

Domaine Le Temps Retrouvé
ROUSSILLON - LAROQUE DES ALBÈRES - MICHAËL GEORGET

De par le Royaume de France, par les riches terres de Chinon, là où les ceps de vigne s'étirent sous le doux baiser du soleil, se trouve un artisan vigneron, nommé Michaël Georget.

Homme de la terre, un paysan en vérité, ce Michaël chérit le terroir et voue une véritable adoration à la paysannerie. Ses racines enracinées dans la belle contrée de Chinon, il s'engage corps et âme à protéger le sol qu'il considère comme un être vivant immense, pareil à Gargantua lui-même.

C'est au cœur du pays catalan français, aux pieds majestueux du massif des Albères, que notre vigneron artiste a choisi d'implanter son domaine, un coin fabuleux des Pyrénées Orientales.

Il l'a nommé "Le Temps Retrouvé," en un clin d'œil au célèbre écrivain Marcel Proust, aimant à se perdre dans les méandres du temps. Son choix s'est porté vers la localité de Laroque des Albères en l'an de grâce 2012, tel un nouveau monde qu'il façonne. Là, il prit en main dix hectares de vignes qu'il s'empressa de certifier à l'agriculture biologique, adoptant ainsi le credo de la biodynamie, et se lança dans sa quête.

Accompagné de son robuste destrier, Goliath, le noble cheval de trait, Michaël entreprend ses labeurs dans les rangs de vignes.

Il gratte doucement sous le pied, laissant les herbes folles protéger les sillons de la terre nourricière. En quête perpétuelle d'équilibre, il s'évertue à favoriser le vivant en toute chose. Les vignes, comprenant son noble effort, exhalent la saveur profonde de leur terroir.

Comme ses pairs, non loin de lui à Latour-de-France, tels que l'intrépide Fred Rivaton et la mystérieuse La Cave Apicole, il se doit de préciser, notre vigneron œuvre en toute naturalité.

Il bannit le soufre, rejette les artifices de la filtration, et les vins qu'il crée atteignent les hauteurs les plus célestes. Les cuvées du Temps Retrouvé se révèlent riches en personnalité, débordent de jus, et se distinguent des autres, tels des héros dans une saga médiévale.

Il est à noter une particularité tout à fait singulière, les nectars qu'il façonne sont mis en bouteille au gré de la décision de Michaël, lorsqu'il estime que les jus ont atteint leur pleine maturité.

Ainsi, il arrive que certains millésimes soient présentés plusieurs années après les vendanges, semblables à des trésors qu'on réserve pour les époques futures.

Pour nous, véritable coup de cœur, nous ne saurions trop vous encourager à goûter ces vins de caractère et de terroir, conçus par un vigneron passionné et passionnant. À l'image des géants des contes et légendes, il offre un festin digne des convives les plus exigeants. La fresque de saveurs qu'il peint dans ses bouteilles est une invitation à une aventure gustative, une odyssée au cœur de la terre et de la nature.

Voir aussi:

Vinoscopie http://l-archipel-contre-attaque.over-blog.fr/tag/vinoscopie/