"Une victoire à Olympie ne procure à la cité qu'une mince joie, car elle ne lui remplit pas ses greniers."
Xénophane

"Ne te nourris pas des restes d'une table étrangère. Dois à toi-même ta subsistance et ne l'achète pas au prix de l'ignominie."
Pseudo-Phocylide

**Noël à Perpignan : Plaidoyer pour les thermopolia , ou l’archaïsme comme renouveau !**

*Mes concitoyens, mes auditeurs bienveillants !* Je vous convie à un voyage temporel, un saut vertigineux où, dans les rues familières de Perpignan, les chalets de Noël cèdent place à des thermopolia, ces comptoirs antiques qui faisaient vibrer les artères de la Rome impériale. Imaginez cette vision : un marché vibrant non de kitsch en bois, mais de pierre et d’argile, où se mêlent les effluves d’épices et les accents d’une histoire culinaire millénaire.

Car enfin, pourquoi persister dans ces alignements monotones de chalets interchangeables, identiques d’une cité à l’autre ?

Les thermopolia, eux, porteraient en eux l’éclat de l’authentique, du local et de l’intemporel. *Quelle absurdité, quelle ironie,* me direz-vous, de chercher la modernité dans les cuisines de l’antiquité ? Mais n’est-ce pas précisément là, dans cette ironie, que réside notre audace ? Plutôt que de singer les traditions nordiques, pourquoi ne pas revendiquer une filiation méditerranéenne et romaine, riche et inventive ?

*Oh, que je plains nos chalets*, cette répétition indolente de guirlandes et de vin chaud.

Les Romains, eux, savaient que la rue était un théâtre, que manger était une cérémonie. Le thermopolium, lieu modeste mais essentiel, accueillait les passants de toutes classes, des voyageurs harassés aux rêveurs sans cuisine. Ne serait-ce pas là une leçon précieuse pour notre société ? Que la convivialité urbaine commence par une gamelle bien remplie, par un vin épicé servi avec soin, plutôt que par des gadgets de plastique et des rengaines usées.

Enfin, *ô vous qui gérez les finances de notre cité,* pourriez-vous ignorer l’opportunité économique d’un tel renouveau ?

Ces thermopolia réinventés seraient une aubaine pour nos artisans locaux, nos maraîchers et nos cuisiniers, bien plus qu’un flot d’objets importés et vite oubliés. Une restauration vivante, un patrimoine partagé, un Noël qui sentirait l’olive et le safran !

*J’en appelle donc à votre sens de la grandeur :* transformons Perpignan en un Pompéi vivant.

Faisons de nos rues non pas un musée, mais une scène où le passé dialogue avec l’avenir. Et si la modernité ne se mesure pas à l’éclat d’une guirlande, qu’elle s’incarne au moins dans la chaleur d’un plat partagé au détour d’une rue. *Oui, mes amis, l’innovation passera par le passé.*