Sylvie Aguirre revient à ses premières amours :l'oenologie et le vin.
L'image du vin est une des revendications viriles de l'homme avec la voiture. Avec son blog http://xn--levincontauxfilles-jwb.fr/ et ses explications simples (pas simplistes) ,elle veut initier les femmes à ce qui n'est pas qu'une boisson d'homme (j'ai connu une polonaise qui en buvait au petit déjeuner!) Bref, rétablir l'équilibre dans la force par une révolution du palais féminin...
Voilà, elle se présente :
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Je m’appelle Sylvie.
Là c’est moi dans mes cinquante nuances de degrés
Je suis sommelier, même si je n’ai pas toujours travaillé en tant que tel. J’ai un parcours professionnel plutôt éclectique! Mais n’est-ce pas le lot de tous à notre époque ?
Donc, après l’école hôtelière et une spécialisation en sommellerie j’ai éduqué mon nez auprès de Philippe Faure-Brac, Meilleur Sommelier de France à l’époque car depuis il a été Meilleur Sommelier du monde !!!
J’ai ensuite veillé sur les caves de « Lapérouse » à Paris puis chez « Ledoyen ». Quelques restaurants plus tard j’ai eu l’opportunité d’enseigner l’œnologie à l’école hôtelière de Paris.
La maternité m’a donné envie de rentrer chez moi, et après des années à un train d’enfer sur Paris j’ai fait un retour aux sources et suis revenue sur Perpignan. J’ai repris des études de gestion pour assurer celle de l’entreprise créée avec mon mari, avec en prime un p’tit gars sur les bras !
Mais, même si j’ai arrêté de manière professionnelle, j’ai toujours pris beaucoup de plaisir à dénicher de nouveaux domaines viticoles et découvrir des appellations moins connues qui réserve parfois de merveilleuses surprises. Donc, pas de répit dans la dégustation !!! Surtout que les vins du Languedoc-Roussillon ont, depuis quelques années, prouvé leur qualité.
Aujourd’hui, j’ai vraiment envie de partager cette passion du vin et de la bonne cuisine. J’ai proposé à mon ami Augustin, cuisinier, de m’accompagner dans cette nouvelle aventure. Plutôt que les accords mets et vins classiques, nous allons créer des recettes à partir de la dégustation du vin. Ce sont les arômes du vin qui vont dicter nos choix de produits. La virtuosité du chef fera le reste !"
Le site est pédagogique. On reprend tout depuis le début, avec les organes de la dégustation: la bouche, le nez ...Ensuite viendront les cépages un part un...
Entretien et dégustation, toujours en compagnie de Niobé
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