Régis Marcon, sa biographie

né le 14 juin 1956 à Saint-Bonnet-le-Froid, est un grand chef cuisinier français. Il détient le restaurant Le Clos des Cimes (3 étoiles au Guide Michelin depuis 2005 et Maître Restaurateur), la pâtisserie "La chanterelle", le bistrot "La coulemelle", l'Hotel "La découverte" et les gîtes "Les russules" à Saint-Bonnet-le-Froid dans la Haute-Loire (en limite du Velay et du Vivarais). Il aime à dire qu'il est auvergnat-rhônalpin.
1er mai 1979 ; reprise de l'auberge des cimes faisant suite à madame Marcon Mère, il s'agit d'une auberge de campagne dotée d'un restaurant avec une cuisine simple et traditionnelle,


1987 ; Agrandissement de la salle de restaurant et déplacement de la cuisine,
1990 ; 1re macaron au guide Michelin,
1994 ; Construction du Clos des Cimes sur le thème, Art Cuisine et Nature,
1997 ; 2e macaron Michelin,
2005 ; Création d'un nouveau restaurant 3 étoiles Michelin, Déménagement au nouveau restaurant le 3 octobre,
2006 ; "La chanterelle" devient la boulangerie du village et le 11 mars ouverture du bistrot "la coulemelle" (ancien emplacement de l'auberge des cimes),
2008 ; le 21 juin, ouverture de l'hôtel-restaurant "Régis et Jacques Marcon", avec une capacité de 70 couverts pour le restaurant et 10 chambres pour l'hôtel classé 4 étoiles, Classification écolabel,
2015 ; ouverture de l'hôtel découverte le 15 juin.
Il fut président d'honneur des Rencontres François-Rabelais en 2008.


Il obtient de le titre de Maître Restaurateur, le seul titre d'État. En fait partie de l'Association Française des Maîtres Restaurateurs (AFMR).


1987 ; Entrée au Gault et Millau,
1989 ; Prix Taittinger Pou Régis,
1991 ; Prix de l'accueil Auvergnat,
1992 ; Lauréat du prix Brillat -Savarin,
1994 ; Prix qualité Auvergne,
1995 ; Lauréat du Bocuse d'or à Lyon,
1997 ; Entrée au Relais et Châteaux, Blason bleu et Relais Gourmand,
2000 ; Chef de l'année au Gault et Millau 2001,
2001 ; Auvergnat de l'année et cuisinier de l'année par le magazine "Le Chef",
2008 Grand chef Relais et Châteaux.
Avril 2003 ; Remise de la légion d'honneur

Il organise aussi des repas gastronomique, qui a permis d'ouvrir une école de cuisine pour les pauvres au Cambodge http://www.agirpourlecambodge.org/fr/actualites/141-un-3-etoiles-au-service-de-sala-bai.

Son ambition désormais et de travailler avec les médecins et les nutritionnistes pour mettre la cuisine au service de la santé. Il est venu à Gérone au forum gastronomique à l'invitation de Pep Palau et Jean Lhéritier pour participer à la conférence débat, "l'alliance des chefs" avec le fondateur et président de Slow food Carlo Petrini (voir vidéos).Au moment du repas, il nous a accordé une interview

Voir aussi:

Girone: le forum gastronomique, un enjeu autant économique que des papilles! Interview Pep Palau, Jean Lhéritier

http://l.archipel.contre-attaque.over-blog.fr/2015/11/girone-le-forum-gastronomique-un-enjeu-autant-economique-que-des-papilles-interview-pep-palau-jean-lheritier.html

Sale temps pour la culture! Même si les nouvelles lois de décentralisation n'interdisent à aucun moment les collectivités territoriales de s'occuper de culture et d'y investir, les budjets se réduisant: c'est en général la culture qui trinque.

L'élu est-il formé aux enjeux et notamment culturelles (qui sont aussi des enjeu économiques,touristiques, qui font d'une ville une destination et pas un point de passage), le fait que les crédits formation soient un des rares fonds sous-utilisé, nous démontre que non (le fait d'avoir le pouvoir étant suffisant en soit). On a pu entendre un élu de l'agglo de Perpignan demander à Daniel Tosi, à quoi servait un conservatoire de musique?

La loi notre, qui redéfinit les rapports territoriaux décentralisés éloignera-t-elle les acteurs et intervenants culturels des pôles de décision du pouvoir. Quel sera le poids d'une très grande région dans le développement des politiques culturelles pour les territoires isolés?

Pour répondre à ses questions angoissantes, le "festival musiques dels monts" de Villelongue del monts, avait convoqué le dimanche matin, une conférence/débat: "Redéfinition des territoires : pour qui, pourquoi ?" avec le politologue Olivier Rouquan (http://olivier-rouquan.fr/), le pratitien culturel Hervé Parent, le directeur du festival Florent Pujuila et animé par le journaliste Nicolas Caudeville: la vidéo de la conférence est à voir en dessous.

Voir aussi:

Future région: comment on baise Perpignan # Kulunmouton! par Nicolas Caudeville

http://l.archipel.contre-attaque.over-blog.fr/2015/07/future-region-comment-on-baise-perpignan-kulunmouton-par-nicolas-caudeville.html

Cali: interview au festival musique dels monts! par Nicolas Caudeville

http://l.archipel.contre-attaque.over-blog.fr/2015/08/cali-interview-au-festival-musique-dels-monts-par-nicolas-caudeville.html

Girone: y a d'la rumba catalane dans l'air au patrimoine mondial immatériel de l'UNESCO! interviews par Nicolas Caudeville

http://l.archipel.contre-attaque.over-blog.fr/2015/07/girone-y-a-d-la-rumba-catalane-dans-l-air-au-patrimoine-mondial-immateriel-de-l-unesco-interviews-par-nicolas-caudeville.html

• Demain

  à 18:00 - 19:30

• Librairie Torcatis

Depuis quarante ans, Jacques Molénat sillonne le Midi languedocien et catalan. Il a rencontré et interrogé les acteurs majeurs de la scène publique régionale. Avec gourmandise, il a enquêté sur leurs parcours, leurs méthodes, leurs entourages. Avec la même curiosité, il a croisé des révoltés, des insoumis et des fripons. De ces multiples rencontres, le journaliste a retenu, dans une galerie éclectique, 54 personnages hors normes dont il dresse des portraits précis et acérés.

Les lecteurs retrouveront, dans leur singularité, Georges Frêche et Jacques Blanc, Philippe Saurel et Robert Ménard, Christian Bourquin et Jean-Paul Alduy, François Liberti et Jean-Claude Gayssot, Alain Jamet et Jean-Claude Martinez, Jean-Michel Baylet et Pierre Fabre, René Koering et Louis Nicollin, Hélène Mandroux et Brigitte Barèges, et bien d’autres encore. Derrière les roueries de la comédie humaine, Jacques Molénat dévoile les ressorts, les ambitions, les cheminements, souvent tortueux, des hommes de pouvoir. Le romanesque n’est jamais loin.
L'archipel contre attaque animera le débat avec Jacques Molénat, par l'entremise de Nicolas Caudeville

L'archipel contre attaque propose Jeudi 18 juin à 19h à cents mètres du centre du monde 3 avenue de Grande Bretagne, conférence débat, présentation magazine Gibraltar (numéro 4) qui fait la part belle au village catalan de Fillols sur les contreforts du Canigou.

Rencontre avec Sébastien Navarro, auteur du récit sur Fillols "Les alchimistes du Cogolló", et Santiago Santiago Mendieta, rédacteur en chef de Gibraltar.
Georges Bartoli (sous réserve) animé par Nicolas Caudeville

Quoi de commun entre les populations de Gaza, le village de Fillols, un mur anti-migrants en Grèce, le mouvement Adidopizzo en Sicile, une radio itinérante à dos de mulet en Andalousie ? Le souffle de la résistance, le désir de s'en sortir, de ne pas subir. De tout cela et de bien d'autres choses, la revue Gibraltar, Un Pont entre deux Mondes déroule son lot de récits et d'histoires vraies dans une Méditerranée plurielle, les Méditerranée(s), de Fillols, dans les Pyrénées-Orientales à Gibraltar.

La revue Gibraltar, Un Pont entre deux Mondes publie deux fois par an des récits sur les mondes méditerranéens et les histoires humaines.

Le dossier central de ce nouveau numéro Contre les murs, ces héros du quotidien se penche sur les murs et barrières qui parsèment la Méditerranée : en Grèce, à Gaza, à Chypre, au Liban, en Turquie. Murs physiques mais aussi barrières psychologiques, mentales, ferments de conflits et de ruptures des sociétés. Contre ces impasses, des héros ordinaires résistent, tentent de rester debout malgré l'injustice et la désolation. De vivre et d'aller de l'avant comme les habitants de Gaza qui racontent leur quotidien entre fatalisme et humour noir à travers des récits courts de l'écrivains François Beaune.

Fidèle à son désir d'immersion et d'authenticité, Gibraltar évoque les Méditerranée(s), tantôt lointaine, proche, tourmentée ou plus rassurante voire quotidienne

Deux récits sous la forme d'un carnet dessiné puis d'un récit de l'intérieur évoquent le village catalan de Fillols (Pyrénées-Orientales). On y pratique un autre vivre ensemble, grâce à l'apport de nouvelles populations et d'expérimentations sociales inédites. Un second voyage propose d'aller à la rencontre des Pyrénéens qui jouent à saute-mouton sur la frontière entre France et Espagne ou qui la subissent, entre les vallées d'Are et de Bielsa et celles de Luchon avec Benasque, en Aragon.

Un grand souffle de liberté et de résistance parsème ce numéro 4 avec l'expérience magnifique d'une radio itinérante à dos de mulet à travers une sierra d'Andalousie en Espagne et une fiction qui porte un regard amusé et bienveillant sur les naturistes de l'île du Levant dans le Var. Un coup de projecteur sur l'Italie et ses sociétés gangrénées par les mafias avec une bande dessinée : Addiopizzo, une association de commerçants refusant de payer l'impôt de la Mafia ainsi qu'un récit sur les chanteurs qui font l'apologie de la Camorra à Naples et en font un commerce juteux. Un regard particulier sur l'enclave britannique de Gibraltar, paradis fiscal à l'insolente santé économique, fiché dans le talon de l'Espagne à travers l'objectif du photographe Arno Brignon.

Voir aussi:

Conférence de présentation de la revue Gibraltar à l'université de Perpignan

http://l.archipel.contre-attaque.over-blog.fr/article-conference-de-presentation-de-la-revue-gibraltar-a-l-universite-de-perpignan-120192426.html

Conférence de présentation de la revue Gibraltar à l'université de Perpignan

Jeudi dernier au centre d'art "à cent mètres du cendre du monde" Eric Savarése professeur des universités en science politique à donné sa conférence :"Pieds - noirs, guerre d'Algérie : quand l'amnésie devient un argument militant?!"

La vidéo